La Comune (vino rosso)

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La Comune: Dies ist der einzige Wein, der aus Trauben hergestellt wird, die nicht aus dem eigenen Anbau stammen. Jedes Jahr übergibt Poderi Cellario einen Teil ihrer weißen Trauben an andere Produzenten ab und tauscht sie gegen einen Teil ihrer Nebbiolo-Trauben. Es handelt sich stets um einen anderen Weinberg, weshalb sie ihn “Nebbiolo itinerante” nennen.

Die Herstellung erfolgt nach einem traditionellen Verfahren aus der Langhe-Region: Die Trauben werden für einen Monat oder länger im sogenannten “capello sommerso” mazeriert und anschließend für zwei Jahre in grossen, ungetoasteten Holzfässern gereift, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren. Der Reifungsprozess wird in Amphoren abgeschlossen, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Dieser Rotwein, den Fausto Cellario als „itinerant“ beschreibt, präsentiert sich im Glas mit einem intensiven rubinroten Farbton, begleitet von ausgeprägten fruchtigen, blumigen und würzigen Aromen. Der Geschmack dieses Weins ist lang, warm und anhaltend, mit einer klaren und markanten Tanninstruktur, die in einem einhüllenden Finale mündet. La Comune ist ein äußerst traditioneller Rotwein, der perfekt zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse passt.